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Yeastin® PRIME Basic
Beschreibung
Yeastin® PRIME Basic ist ein funktionelles Hefeprotein, das aus recycelter Bierhefe gewonnen wird und hervorragende Emulgierungs-, Gelierungs- und Bindeeigenschaften für pflanzliche und hybride Lebensmittelanwendungen bietet.
Mit seiner hohen Löslichkeit, dem ausgewogenen Aminosäureprofil und dem milden Geschmack bei empfohlener Dosierung ermöglicht Yeastin® PRIME Basic den Ersatz von Eiern in einer breiten Palette von Anwendungen – von pflanzlichen Brotaufstrichen und Fleischalternativen bis hin zu Backwaren, bei denen die Eiweißfunktionalität erforderlich ist.
Details
✔️ Emulgiert, bindet und stabilisiert in Kaltprozessen. ✔️ Geeignet als Ei-Ersatz in pflanzlichen und Clean-Label-Rezepturen. ✔️ Ermöglicht schaumartige Texturen beim Backen – perfekt als Ei-Ersatz.
Brauchen Sie Inspiration? Fordern Sie unsere Anwendungsrezepte an, um loszulegen.
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Yeastin® NUTRA Plus
Proteinmischung
Beschreibung
Yeastin® NUTRA+ Protein Blend ist eine sorgfältig ausgewählte Kombination aus Mungobohnen, Favabohnen und funktionellem Hefeprotein. Es bietet ein vollständiges Aminosäureprofil und eine hohe biologische Wertigkeit für anspruchsvolle proteinreiche Anwendungen. Mit einem Proteingehalt von mindestens 84 %, einem neutralen Geschmack und einer geschmeidigen, nicht kalkigen Textur eignet sich diese Mischung ideal für Proteinriegel und funktionelle Lebensmittel.
Details
✔️ 84 % Protein – mit hervorragender Löslichkeit und Verarbeitbarkeit. ✔️ Neutraler Geschmack, keine bohnigen Nebennoten – geschmeidiges Mundgefühl, keine Sandigkeit. ✔️ Unterstützt kollagenfreie, lecithinfreie und Clean-Label-Rezepturen.
Brauchen Sie Unterstützung bei Rezepten? Wir teilen gerne Anwendungsideen und Prototypen.
